Javorový med může evokovat svého vzdáleného „bratrance“ – javorový sirup, přesto však mají společného jen málo. Kromě sladkosti, která je spojuje, se javorový med vyznačuje specifickou, lehce hořkou mandlovou dochutí, která mu dodává jedinečný charakter.
Chuť
Javorový med se vyznačuje trvalým dozvukem s jemně nahořklými tóny. Při prvním ochutnání pohladí chuťové pohárky svou hebkou sladkostí a teplem, které se později rozvine do jemné hořkomandlové dochuti.
Původ
Tento med pochází výhradně z regionu Furlansko-Julské Benátsko (Friuli Venezia-Giulia), kde je jeho sběr velmi náročný. Jeho dostupnost je omezená a značně závisí na daném ročníku – každý rok se může lišit.
Období sklizně
Sklizeň probíhá v příznivých letech mezi dubnem a květnem, obvykle ještě před rozkvětem akátu. Výroba tohoto medu je stále náročnější, a to i kvůli postupnému úbytku javorových stromů v oblasti.
Zpracování
Javorový med krystalizuje pomalu, což umožňuje delší skladování plástů před samotným vytáčením. Díky své tekutosti se snadno extrahuje a jeho zpracování nevyžaduje zvláštní postupy.
Blahodárné účinky
Stejně jako jiné kvalitní medy má i javorový med řadu přirozených benefitů. Vyniká zejména remineralizačními a detoxikačními vlastnostmi, které odrážejí účinky samotné javorové rostliny.
Využití v kuchyni
Skvěle se hodí k čerstvému ovoci, které díky němu získá jemný aromatický závoj a výraznější chuť. Doporučujeme i jako topping na zmrzlinu nebo jako originální přísadu do studených nápojů.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.