Kdo by neměl rád džemy. Ačkoliv je miluje většina z nás, mnoho lidí se jim vyhýbá kvůli vysokému obsahu cukru. V dnešní době se stále více lidí snaží omezit příjem rafinovaného cukru a hledat zdravější alternativy.

Máme pro vás skvělou zprávu, džemy si můžete užívat i nadále a to i bez strachu z vysokého příjmu kalorií, stačí se vyhnout běžnému sortimentu supermarketů a vsadit na džemy bez cukru nebo džemy s medem. Tyto produkty nabízejí sladkou chuť ovoce bez negativních účinků bílého cukru a zároveň poskytují řadu nutričních výhod. Pochopení jejich vlastností a správného využití v kuchyni vám otevře nové možnosti pro zdravější vaření a pečení.

Džemy bez cukru jsou ovocné pomazánky, které získávají svou sladkost z přirozených cukrů obsažených v ovoci nebo z alternativních sladidel. Nejčastěji se používají přírodní sladidla jako stevia, erythritol, xylitol nebo ovocné extrakty. Tyto látky poskytují sladkou chuť s minimálním nebo nulovým obsahem kalorií a nezpůsobují prudký nárůst hladiny glukózy v krvi.

Konzistence džemů bez cukru se často dosahuje pomocí přírodních zahušťovadel. Výhodou džemů bez cukru je jejich výrazně nižší kalorická hodnota ve srovnání s tradičními džemy. Zatímco klasický džem obsahuje okolo 250 kalorií na 100 gramů, džemy bez cukru mají zhruba jen čtvrtinu kalorií. To z nich činí ideální volbu pro osoby sledující hmotnost nebo trpící diabetem.

Džemy s medem jako přírodní alternativa

Džemy s medem představují kompromis mezi tradičními džemy a zcela bezcukernými variantami. Med jako přírodní sladidlo obsahuje fruktózu, glukózu a řadu dalších prospěšných látek včetně antioxidantů, enzymů a minerálů. Na rozdíl od rafinovaného cukru má med nižší glykemický index, což znamená pomalejší uvolňování energie do organismu. Med navíc přináší specifickou chuť a aroma, které může ovocný džem zajímavě doplnit. Při výrobě džemů s medem je důležité pamatovat na to, že med obsahuje přirozené enzymy, které mohou být zničeny vysokou teplotou. Proto se doporučuje přidávat med až na konci vaření nebo používat šetrné tepelné zpracování. Džemy s medem také často obsahují méně konzervačních látek, protože med má přirozené antibakteriální vlastnosti.

Nutriční přínosy a zdravotní výhody

Džemy bez cukru a džemy s medem nabízejí řadu zdravotních výhod oproti tradičním džemům. Především obsahují více vitamínů a minerálů z ovoce, protože nejsou "zředěny" velkým množstvím přidaného cukru. Vitamín C, který je citlivý na tepelné zpracování, se lépe zachovává při šetrnějších výrobních procesech často používaných u těchto alternativ.

Antioxidanty obsažené ve výchozím ovoci zůstávají v džemech bez cukru koncentrovanější. Tyto látky pomáhají bojovat proti volným radikálům a mohou snižovat riziko chronických onemocnění. Zejména tmavé ovoce jako borůvky, černý rybíz nebo třešně jsou bohaté na anthokyaniny, které mají protizánětlivé účinky.

Džemy s medem navíc přinášejí benefity samotného medu. Med obsahuje flavonoidy, fenolické kyseliny a další bioaktivní sloučeniny. Pravidelná konzumace medu navíc podporuje imunitní systém a má antimikrobiální účinky. Je však důležité pamatovat na to, že med je stále zdrojem cukrů a měl by se konzumovat s mírou.

Domácí výroba je pracná, zvažte nákup zdravých džemů

Výroba džemů bez cukru doma sice není tak složitá, ale trochu se u ní zapotíte. Základní recept zahrnuje čerstvé nebo mrazené ovoce, přírodní sladidlo podle chuti a zahušťovadlo. Nejlepších výsledků dosáhnete s ovocem s vysokým obsahem pektinu, jako jsou jablka, brusinky nebo citrusové plody. Pro přípravu potřebujete ovoce nakrájet na menší kousky a pozvolna zahřát v hrnci. Během vaření se přidává sladidlo podle chuti a zahušťovadlo. Důležité je džem často míchať a sledovat konzistenci. Na rozdíl od tradičních džemů není potřeba dlouhé vařeni, protože nedochází k rozpouštění velkého množství cukru.

Mnohem jednodušší možností je koupit si hotové zdravé džemy. V naší nabídce džemů si můžete vybírat z celé škály variant, od jahodových džemů až po broskvové, borůvkové, malinové, mangové, švestkové, ostružinové, rakytníkové a nespočet dalších. Neváhejte si pořídit příchutě, které máte rádi a experimentovat s těmi, které ještě neznáte. Zkusili jste třeba pomerančový džem s medem a zázvorem? Je to skutečná lahůdka.

Tipy pro použití džemů bez cukru v každodenní kuchyni

Džemy bez cukru můžete využít mnohem pestřeji než jen jako pomazánku na chléb. V pečení mohou nahradit část cukru v receptech na muffiny, koláče nebo sušenky. Přidají vlhkost těstu a zároveň sladkost s ovocnou chutí. Při použití v pečení je dobré mírně snížit množství tekutin v receptu, protože džem obsahuje vodu.

Výborně se hodí jako základ pro ovocné omáčky k masu. Meruňkový džem bez cukru s přidáním zázvoru a sojové omáčky vytvoří skvělou glazuru pro kuřecí stehna nebo vepřové. Brusinkový džem může doplnit pečené kachní prsa nebo jehněčí.

V dezertním světě najdou džemy bez cukru široké uplatnění. Můžete z nich připravit ovocné vrstvy do tiramisu, naplnit jimi palačinky nebo je využít jako základ pro smoothie bowls. Smíchané s řeckým jogurtem vytvoří rychlý a zdravý dezert.

Kreativní využití džemů s medem

Džemy s medem díky své komplexnější chuti nabízejí ještě více možností využití. V slaných pokrmech fungují výborně jako součást marinád pro grilované maso. Med v džemu pomáhá karamelizaci povrchu masa a vytváří krásnou zlatou barvu.

Sýrové lahůdky získají elegantní doplněk v podobě džemu s medem. Zejména s kozím sýrem nebo zrajícími sýry typu camembert tvoří džemy s medem dokonalou harmonii. Rozdílné intenzity medů umožňují přizpůsobit chuť různým druhům sýrů.

V nápojích mohou džemy s medem sloužit jako přírodní ochucovadlo. Lžička meruňkového džemu s medem v proseccu vytvoří jednoduché, ale rafinované aperitivum. V horkých nápojích, jako je čaj nebo teplé mléko, se džem rychle rozpustí a přidá sladkost i ovocnou vůni.

Skladování a trvanlivost

Správné skladování je klíčové pro zachování kvality džemů bez cukru a džemů s medem. Tyto produkty obvykle obsahují méně konzervačních látek než tradiční džemy, proto vyžadují pečlivější zacházení. Neotevřené sklenice se skladují v chladném a tmavém místě. Po otevření je nutné džemy uchovávat v lednici a spotřebovat během několika týdnů. Džemy bez cukru mají obvykle kratší trvanlivost než ty s medem, protože med má přirozené konzervační vlastnosti. Vždy používejte čistou lžíci při odebírání džemu, abyste předešli kontaminaci.

Jakmile jednou zdravé džemy ochutnáte, už nebudete chtít jiné. Neváhejte si doma udělat jejich zásobu, aby vám nechyběly kdykoliv, když je budete chtít použít na pečivo, na vaření, na pečení, do nápojů nebo třeba jen tak na mlsání.