Citrusový med může na první pohled evokovat kyselost pomeranče nebo citronu, ve skutečnosti má ale mnohem blíže ke květům těchto plodů. Vůně, které uvolňuje, jsou jemné, květinové a svěží – příjemně obklopující, aniž by byly příliš intenzivní. Nejlépe si ho vychutnáte ve zkrystalizovaném stavu, kdy vynikne jeho sametová konzistence i bohatší chuťový profil.
Chuť citrusového medu se mírně liší podle jeho stavu. V tekuté podobě je sladký, aromatický a hladký, zatímco po zkrystalizování odhalí krémovou texturu a jemné pikantní tóny v dochuti. Pyl citrusových květů v něm obvykle tvoří méně než 40 %, což jen podtrhuje jeho různorodý botanický původ.
Med se sbírá především v dubnu a květnu v jižní Itálii, kde citrusovníky v plném květu vytvářejí jedinečný senzorický zážitek. Není snadné určit jednu konkrétní rostlinu, z níž pochází – citrusový med spojuje vůně a chutě pomerančovníku, citronovníku, mandarinky, cedru i bergamotu. Právě tato přirozená směs dodává medu jeho charakteristickou jemnost a nezaměnitelný jižanský výraz.
Citrusový med má přirozenou tendenci ke krystalizaci, obvykle v průběhu několika měsíců po sklizni. Proto je důležité ho zpracovat včas, aby si uchoval svou kvalitu a jemnost.
Díky svým uklidňujícím vlastnostem je ideální volbou pro chvíle relaxace. Pomáhá uvolnit tělo i mysl, podporuje trávení a přispívá k přirozené detoxikaci organismu.
V kuchyni se citrusový med skvěle hodí nejen do vlažných čajů a nálevů, ale i jako jemně sladkokyselá ingredience do omáček, marinád nebo glazur. Skvěle chutná v kombinaci s čerstvou ricottou nebo jemnou mozzarellou – vyzkoušejte a nechte se překvapit!
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.